A Gianni Cosetti, cuoco eletto dal Premio Nonino, infaticabile ricercatore di cibi perduti e delle tradizioni della Carnia, ideale continuatore di quella tradizionale cultura contadina che si esplica anche attraverso la cucina. Gianni, figlio d’arte, con passione, amore, rigore e grande professionalità, ha fatto conoscere la cucina carnica friulana in tutto il mondo creando una scuola seguita non solo nella sua Terra, ma in campo internazionale.