Der italienische Torrone

Das gastronomische Italien unterstreicht seine zeremoniellen Momente mit dem Verzehr von Süßigkeiten jeder Qualität. Unter diesen gibt es praktisch keine italienische Region, die nicht ihren eigenen Torrone herstellt! Seit Jahrhunderten beglückt er die Gaumen und gehört zu Recht zum Grundstock der kulinarischen Identität unseres Landes. Wer ihn mit Liebe und handwerklicher Intelligenz herstellt, besitzt ein raffiniertes Wissen über italienische Süßwaren und hat sich um sie verdient gemacht.

Nachdem der Nonino Risit d’Âur-Preis die archaische Nahrungstrilogie – Brot, Wein, Öl –, die die gesamte Kultur des Mittelmeerraums bereicherte, vervollständigt hat, zeichnet der 27. Nonino Risit d’Âur-Preis den italienischen Torrone aus, der symbolisch vom Haselnuss-Torrone vertreten wird und der nach traditionellen Methoden und sorgfältig von Giovanni Verdese Porta, “Canelin” genannt, in seinem Handwerksbetrieb hergestellt wird.

Giovanni Verdese, Erbe einer hundertjährigen Tradition, die jeweils vom Vater auf den Sohn übertragen wird, verkörpert die sublime Kunst, Honig, Zucker, Eiweiß und Vanille zu vermischen. Er fügt dann Haselnüsse aus Cortemilia in den Langhe hinzu, die geschält, geröstet und von Hand ausgewählt werden, eine nach der anderen, nach einer einzigartigen, exklusiven und unveränderten Rezeptur, von ungewöhnlicher Perfektion, die jeglichen Zusatz von Aromen ausschließt. Die Masse, von großer handwerklicher Bedeutung, kommt dann in einen traditionellen kleinen Kupferkessel, der nach sechs-, siebenstündiger ständig überwachter Kochzeit maximal 50 kg Torrone täglich ergibt. Eine süße, weise und wohltuende Alchemie, geheimnisvoll in ihren Mengen und unnachahmlich mit seinem fast himmlischen Geschmack. Giovanni Verdese Porta “Canelin”, der die vierte Generation in der Familie vertritt, hat keine Erben. Der Nonino Risit d’Âur-Preis wünscht sich, dass seine Rezeptur, ein kulturelles Erbgut, das aus großzügiger Hingabe an die Kunst des Torrone entstanden ist, unverlierbar auch in Zukunft verwendet werden wird –   zum Stolz des Handwerksbetriebs, wegen der leidenschaftlichen Nachfrage so vieler raffinierter Kenner und Genießer und für die unverzichtbare Bewahrung der großen italienischen Süßwarenproduktion.
Der Torrone von Giovanni Verdese Porta kann telefonisch direkt unter der Nummer 0144 395285 bestellt werden.

Der Preis wird von Ulderico Bernardi überreicht.