für Gianni Cosetti, dem vom Nonino-Preis ausgewählten Koch, dem unermüdlichen Forscher nach verschollenen Nahrungsmitteln und der Tradition Karniens, dem idealen Verfechter der traditionellen bäuerlichen Kultur, die sich auch in ihrer Kochkunst ausdrückt. Gianni, der Sohn eines Kochs, hat mit Leidenschaft, Liebe, Eifer und großer Professionalität die Küche des friaulischen Karniens in der ganzen Welt bekanntgemacht und damit eine Schule begründet, die nicht nur in dieser Landschaft, sondern auch international verfolgt wird.