BEGRÜNDUNG

Ihr Wirken ist meisterhaft und ein großes Beispiel für die jüngeren Generationen: Sie lassen die uralte Tradition des manuellen Rebschnitts aufleben, indem sie das natürliche Gleichgewicht respektieren, nach der bestmöglichen Qualität suchen, die Zukunft herausfordern, ohne dabei den besten Teil der Vergangenheit zu vergessen. Auf diese Weise haben sie den Rebschnitt erhalten und erneuert, ein Handwerk, das verlorengegangen war. Eine außergewöhnliche Intuition, die dazu führte, dass sie zu gefragten Ansprechpartnern der berühmtesten Winzer der Welt wurden.

LEBENSGESCHICHTE

Marco Simonit und Pierpaolo Sirch aus Friaul haben nach jahrelangen Forschungen und Versuchen in den Weingärten von ganz Europa die Methode des verzweigten Rebschnitts “Simonit & Sirch“ entwickelt, die jetzt als die korrekten Regeln des Rebschnitts gilt und die in den bedeutendsten Weingütern der Welt angewandt wird.

Beide sind Jahrgang 1966 und stammen aus bäuerlichen Familien, die mit der Landwirtschaft und dem Weinbau zu tun haben. 2003 gründeten sie die „Preparatori d’uva“ (“Betreuer der Weintraube“), die einzige auf internationaler Ebene gebildete Gruppe für die Ausbildung von Personal, das den manuellen Rebschnitt in Weingärten durchführen kann. Zurzeit sind sie Berater in mehr als 130 Betrieben in Europa, den USA, Argentinien und Südafrika.

Im Jahr 2009 haben sie die “Italienische Schule für den Rebschnitt” gegründet: eine ständige Forschungsstelle, die mit wichtigen Partnern zusammenarbeitet, einzigartig in ihrer Art mit 15 Niederlassungen in den wichtigsten italienischen Weinregionen.

Das Geheimnis der beiden italienischen Forscher aus Friaul scheint das Ei des Kolumbus zu sein. Sie haben ein früher verwendetes Rebschnittverfahren wiederbelebt, das im modernen Weinbau in Vergessenheit geraten war. Heute verwendet man immer mechanischere und oberflächlichere Methoden, die weder die Pflanze noch ihre Struktur respektieren. Der Rebschnitt ist für das verfrühte Absterben der Reben verantwortlich, ein gravierendes Problem, das die Weingärten der ganzen Welt heimsucht. Die Krankheiten des Holzes, die Esca-Krankheit und das verfrühte Absterben der Rebstöcke können durch die Methode Simonit & Sirch für den Rebschnitt, das auf alle Formen der Zucht anwendbar ist, begrenzt werden, indem sie das Lymphsystem respektieren.

Marco Simonit und Pierpaolo Sirch haben in Wirklichkeit viel mehr als das getan. In diesen Jahren haben sie die Bedeutung des Rebschneiders neu definiert und seiner Professionalität mehr Bedeutung verliehen. Sie haben die Technik des Rebschnitts verständlich gemacht, indem sie nicht nur die beste Technik gesucht haben, sondern auch die beste, einfachste und modernste Art, um sie an andere weiterzugeben (durch ein Handbuch, Kurse und Videos in Youtube). Sie haben einen neuen Beruf geschaffen, denjenigen des „Mentors des Rebschnitts“: Rebschneider mit hervorragender Technik, die die Mitarbeiter der Betriebe begleiten und sie unterweisen können.

Sie sind Berater der wichtigsten Weingüter der Welt, vor allem der legendären Château d’Yquem, Château La tour und Moët & Chandon.

Von Marco Simonit verfasste Werke:

Manuale di potatura della vite Guyot (“Handbuch des Rebschnitts Guyot”) , Verlag l’Informatore Agrario, 2014