Nonino Preis Risit d’Aur Barbatella d’Oro 2018 P(

P(our)

 

BEGRÜNDUNGEN

Schon im Namen, der sich aus OUR und PURE zusammensetzt, erkennt man die Mission der Gruppe. Sie ist auf der Suche nach der „Reinheit“ des Erzeugnisses und „unserer“ Erfahrung, die uns überall auf der Welt vereint. P(our) gründet sich auf drei unerlässliche Paradigmen: Nachhaltigkeit, Wachstum und Wissen. Alex
Kratena, Ryan Chetiyawardana, Jim Meehan, Simone Caporale, Monica Berg, Joerg Meyer und Xavier Padovani – das sind die jungen Barkeeper, die sich dieser nicht leichten Aufgabe gestellt haben. Sie machen es sich zum Ziel, die Grundwerte jeder Gesellschaft wieder aufzubauen – und das sind die gleichen Prinzipien, die den Nonino Preis auszeichnen. Ihr derzeit wichtigstes Projekt betrifft das Amazonasgebiet mit dem PourProject für Amazonien, um Ajì Negro, eine aus Bittermaniok vergorene Sauce zu retten, die seit Jahrhunderten von indigenen Gemeinschaften in den Regenwäldern am Amazonas hergestellt wird. Die Barkeeper-Vereinigung erforscht Vergangenes, ist eingebettet in die Gegenwart und richtet den Blick auf die Zukunft mit dem alljährlichen Symposium, auf dem sie grundlegende Themen unserer Zeit zur Sprache bringt, wie zum Beispiel die Gender-Frage in der Barkeeper Community.
Der Preis wird überreicht von Ermanno Olmi

 

LEBENSGESCHICHTE

P(our) ist ein internationales gemeinnütziges Projekt, das 2016 von Alex Kratena, Ryan Chetiyawardana, Jim Meehan, Simone Caporale, Monica Berg, Joerg Meyer und Xavier Padovani ins Leben gerufen wurde. Das Ziel besteht darin, eine globale Community für Barkeeper, Baristas und Barmitarbeiter, Sommeliers, Bierbrauer, Destillateure und Weinerzeuger zu schaffen, um neue Akzente zu setzen und fantasievolle Trends im Beverage- Bereich einzuführen. Neue Ideen, neue Er(Kenntnisse), Inspirationen, Erlebnisse und Erfahrungswerte sollen die Branche mit Leben füllen.
P(OUR) = OUR + PURE. Our community, Our industry, Our responsability, Pure honest, Pure reliable, Pure uncorrupted. Nachhaltigkeit, Wachstum und Wissen sind selbstbestimmende Kernelemente von P(our). Auf dieser Gewissheit und auf diesen Werten basierend wurde das #PourProject für Amazonien gestartet, bei dem der Bau einer nachhaltigen und umweltverträglichen Produktionsstätte im Amazonas-Regenwald geplant ist. In dem in Zusammenarbeit mit der Architektur-Fakultät der Universität Lima geplanten Gebäude soll Ajì Negro produziert werden, eine aus Bittermaniok vergorene Sauce, die von indigenen Gemeinschaften mit handwerklicher Methode seit über einem Jahrtausend in den Regenwäldern am Amazonas hergestellt wird. Heute wird dieses Naturerzeugnis den bestehenden Grenzen zufolge nur noch vom Bora-Stamm in Peru und Venezuela produziert.
Ein Regenwald wie der Amazonas kennt vom botanischen Standpunkt her keine Grenzen, die den Grundstoff dem einen oder anderen Gebiet zuschreiben könnten. Die Angehörigen des Bora-Stammes wurden bereits zu Anfang des 20. Jh. als Sklaven verdingt, die für die Arbeit in der Kautschuk-Industrie aus ihrem Stammesgebiet in das heutige Venezuela verschleppt wurden. Sie wurden später gezwungen sich in Peru niederzulassen und dort im Regenwald zu arbeiten. Mit dem Ajì Negro-Projekt möchte P(our) die Bora-Bevölkerung im peruanischen Dorf Pucuarquillo (Region Loreto) wirtschaftlich unterstützen, um ihr ein besseres Leben zu ermöglichen. Mit dem Verkauf und Vertrieb dieser Sauce in den Städten können die 44 Familien dieses Dorfes nachhaltig unterstützt werden. Das gesamte Projekt wird von P(our) finanziert und von “Despensa Amazonica”, einer vetrauenswürdigen lokalen Non-Profit-Organisation koordiniert. Letztere wird nicht nur die einzelnen Umsetzungsphasen des Projektes begleiten, sondern auch Schulungen für die Dorfbevölkerung zu “handelsrelevanten Themen” veranstalten, damit dem Unwissen und der daraus entstandenen Ausbeutung, die in den letzten zwei Jahrhunderten zur Täuschung und Ausnutzung dieser indigenen Gemeinschaft geführt haben, ein Ende gesetzt wird. Die Sauce wird in Lima in Flaschen abgefüllt und etikettiert, damit keine Kunststoffflaschen und Einweg-Verpackungen verwendet werden, die den Müllberg und die Umweltverschmutzung des peruanischen Urwaldes erhöhen würden. Zum Amazonien- Projekt kommt noch Symposium hinzu, ein jährlich von P(our) organisiertes Event, das 2017 den Fokus auf das Gender-Thema und die Problematik der Gleichheit und des Andersseins gerückt hat. Auch hier spielen Wertvorstellungen eine Schlüsselrolle, auch und vor allem im Berufsalltag und insbesondere in der Beverage- Branche. Die Events sind kostenlos auf der P(our) -Plattform einsehbar. Mehr unter https://pourdrink.org/.

DAS TEAM

Alex Kratena
gallery_04Alex ist der Gründer von P(our) und ehemaliger Chef-Bartender der Artesian Bar im Langham Hotel in London. Als leitender Bartender gewann er zusammen mit seinem Team zahlreiche Auszeichnungen im Vereinigten Königreich und international. Im November 2015 verließ Alex die Artesian Bar, um mit Simone Caporale und Monica Berg ein neues Projekt zu starten. Alex ist viel und weltweit unterwegs; dabei entwickelt er neue Produkte, Cocktails und Marketing-Strategien, präsentiert zahlreiche Cocktail-Conventions und bildet Bartender auf der ganzen Welt aus.

Ryan Chetiyawardana
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Ryan Chetiyawardana ist ein mehrfach ausgezeichneter Bartender, Autor und Eigentümer von White Lyan, der ersten Cocktail-Bar der Welt, die ohne verderbliche Zutaten auskommt. Sein zweites Lokal, das Dandelyan im Mondrian Hotel an der Londoner Southbank wurde im Oktober 2014 eingeweiht. Wie bereits die Zwillingsbar, so wurde auch dieses Lokal prämiert und bei den Spirited Awards 2015 als “Beste neu eröffnete Bar der Welt” ausgezeichnet.

Jim Meehan
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Bartender, Ausbilder und Autor des Buches The PDT Cocktail Book. Jim hat in einigen der berühmtesten New Yorker Restaurants gearbeitet, bevor er die PDT Bar eröffnete, mit der er 2007 den James Beard Award gewann. Meehan arbeitet heute für die Media-Plattform Tasting Table in der Sparte ‘Drink’ sowie als globaler Botschafter für Banks Rum und ist verantwortlich für das Cocktail-Programm der American Express Centurion Lounges in den USA.

Simone Caporale
gallery_02International bekannter Bartender mit einem unverkennbaren, persönlichen Stil. Berühmt wurde er durch seine langjährige Tätigkeit in der Artesian Bar im Londoner Langham Hotel. Durch seine Mitwirkung wurde die Artesian Bar zur besten Bar der Welt gekürt, wie auch Drinks International in World’s 50 Best Bars bestätigte.

Monica Berg
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Mehrfach ausgezeichnete Bartenderin und Autorin, die in der internationalen Bar-Szene in kürzester Zeit bekannt wurde. Monica erhielt größtes Lob für ihre Aquavit-Kreationen und wurde 2015 mit dem Linie Honorary Award ausgezeichnet. Vergeben wird der Preis an Persönlichkeiten, die als Botschafter norwegischer Essund Trinkkultur auftreten.

Joerg Meyer
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Joerg Meyer ist Bartender und Unternehmer mit zwei mehrfach preisgekrönten Bars in Hamburg: Le Lion und The Boilerman. Er ist der Erfinder des Gin Basil Smash und neben seiner Berater-Tätigkeit ein international gefragter Redner und Gastdozent. Er referiert zu Themen wie Unternehmensgründung, Bar-Management, klassische Cocktails und Geschichte der Drinks.

Xavier Padovani
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Xavier Padovani ist der Gründer und Direktor von Orfeus Ltd, einer Branding- Agentur, die spezialisiert ist auf alternatives Marketing im On- und Off-Trade. Ihren Fokus rückt die Agentur auf die Einführung von neuen Brands und die Konsolidierung bereits existierender Marken. Padovani ist auch Direktor und Partner der Experimental Group, einem globalen Verbund von Cocktail- und Weinbars, zu dem die Bars Experimental Cocktail Club, Compagnie des Vins Surnaturels, Experimental Beach Ibiza und Joyeux Bordel gehören.